1.0ÉletMoodhttps://eletmood.cafeblog.huBalázs Grétahttps://eletmood.cafeblog.hu/author/balazs_greta/<p>Karácsonykor valahogyan mindenkire rátör a sütési láz. A legtöbb konyha mini cukrászdává alakul át, a lakásokat pedig betölti a sülő mézeskalács illata. A mézeskalács talán a legnépszerűbb karácsonyi sütemény szerte az egész világon. A németeknél régióként más más néven illetik a mézes finomságot de lényegében azonos a Lebkuchen ,Honigkuchen és a Pfefferkuchen valamint az angolszász gingerbread is. De hogyan kapcsolódik a fűszeres, mézes finomság karácsony ünnepéhez?</p> <p>Erre a kérdésre szeretnék rövid választ adni és megosztani veletek két családi receptünket. Egy, csak mézzel készültet és egy olyat, ami a házikógyártáshoz tökéletes, viszont evésre nem ajánlom, mivel itt a cél a látvány és nem az íz, és szerintem pazarlás a jó mézet díszítésre használni. Az ablakpárkány helyett jobb, ha a hasunkban landol.:)</p> <p>De vissza a mézeskalács történetéhez.</p> <p>Már az ókori Egyiptomban is sütöttek a maihoz hasonló mézes süteményeket, mivel úgy gondolták, hogy távol tartja a gonosz szellemeket a halottaiktól.</p> <p>Európába a középkorban érkeztek az első édességek kereskedők útján. Az első mézeskészítő manufaktúrákat kolostorokban hozták létre és a sütemény magas méztartalma , valamint a fűszerek miatt orvosságként árusították. A méz ugyanis kíváló orvosság meghűlésre antibakteriális hatásából kifolyólag. </p> <p>Arra a kérdésre a válasz, hogy miért télen sütünk mézeskalácsot nagyon egyszerű. A középkorban az egzotikus fűszerek, mint az ánizs, kardamom és szegfűszeg, hajókon érkeztek Amerikából és Ázsiából. A hajózás viszont csak nyáron volt biztonságos ezért a fűszerek leghamarabb december elején kerültek a sütőmesterekhez.</p> <p><img class="alignnone size-medium wp-image-83" src="https://eletmood.cafeblog.hu/files/2018/12/image-9-275x300.jpeg" alt="" width="275" height="300" /></p> <p>Mézes mézeskalács</p> <p>Hozzávalók:</p> <p>35dkg liszt</p> <p>15dkg vaj</p> <p>12dkg méz ( akác-hárs)</p> <p>2db tojássárgája</p> <p>1 csipet só</p> <p>fél csomag sütőpor</p> <p>1ek.mézesfűszer(variációk:kínai 5 fűszer, arab kávéfűszerkeverék)</p> <p>A vajat a mézzel összeolvasztjuk, majd tésztát gyúrunk az összetevőkből. Ha nagyon törik pici tejet adjunk hozzá és egy éjszakára tegyük hűtőbe a tésztát.</p> <p>Lisztezett felületen nyújtsuk 0,5 cm vastag lappá és kiszúró formákkal szaggassuk ki a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük készre a figurákat kb. 10 perc alatt.</p> <p><img class="alignnone wp-image-81 size-medium" src="https://eletmood.cafeblog.hu/files/2018/12/image-7-300x194.jpeg" alt="" width="300" height="194" /> <img class="alignnone size-medium wp-image-82" src="https://eletmood.cafeblog.hu/files/2018/12/image-8-300x200.jpeg" alt="" width="300" height="200" /></p> <p>Díszítéshez való mézes </p> <p>Hozzávalók:</p> <p>25dkg liszt</p> <p>10dkg cukor</p> <p>1dl meleg tej</p> <p>10dkg margarin</p> <p>1db tojás</p> <p>1ek. mézesfűszer </p> <p>1 csipet só</p> <p>A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük a meleg tejjel. Vigyázni kell, mert nagyon tud habzani. A többi hozzávalóhoz keverjük a karamellás tejet és tésztát gyúrunk, majd pihentetjük egy éjszakán át hűtőben. </p> <p>Lisztezett felületen nyújtsuk 0,5 cm vastag lappá és kiszúró formákkal szaggasuk ki a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük készre a figurákat kb. 10 perc alatt.</p> <p>Ha házat készítünk érdemes az elemeket kartonból előre kivágni és az alapján kivágni a tésztából. Arra kell még figyelni, hogy sütés során a tészta picit zsugorodik valamint felpúposodhat. Ezért ha látjuk, hogy dudorodik egy mási tepsivel súlyozzuk le. </p> <p>Én karamellel szoktam az elemeket összeragasztani, cukormázat csak díszítéshez használok.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>rich